Cette recette est née par une journée froide et pluvieuse d’automne. Une soupe citronnée, parfaite pour réchauffer le corps et l’âme !
Petits conseils…
Je vous conseille fortement d’utiliser le poivre épicé de la Clef des Champs pour relever les saveurs de cette soupe. Vous trouverez les produits de la Clef des Champs dans les magasins d’aliments naturels ou les épiceries bio. Autrement, du poivre noir fraîchement moulu fait bien l’affaire.
Si vous désirez utiliser un grain autre que l’épautre, l’orge mondé ou même du riz brun sont de bons substituts.
Ajoutez le kale et le chous fleur à la toute fin pour éviter que ceux-ci ne deviennent trop cuits et mous. La chaleur résiduelle de la soupe est parfaite pour les rendre al dente !
- Temps Prép.: 10m
- Temps de cuisson: 30m
- Temps Total: 40m
- Portions: 6
- Catégorie: Soupes
Ingrédients
- 1 oignon en dés
- 2 carottes en dés
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 10 tasses de bouillon de légumes
- 1/4 cuillère à thé poivre moulu
- 1/4 cuillère à thé basilic séché
- 1/4 cuillère à thé thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1/2 tasse d'épautre perlé
- Jus d'un citron
- 1 citron en tranches
- 4 tasses de kale haché
- 4 tasses de petits fleurons de chou-fleur
- 1 boîte de haricots blancs 544ml
Instructions
- Faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte dans un gros chaudron.
- Ajouter le bouillon, les épices, le jus de citron et l’épeautre et faire cuire à couvert pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, hacher le kale et préparer les fleurons de chou-fleur.
- Ajouter le kale et le chou-fleur, fermer le rond et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Garnir chaque bol d'une tranche de citron et voilà !
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