Collations

Muffin + rhubarbe = love !

 

J’adore la rhubarbe. Qui peut résister à une tarte fraise et rhubarbe ? Qui ???? Certainement pas moi ! Pour faire changement de la sacro-sainte tarte, je te propose un muffin rhubarbe et bleuets ! Ils sont très moelleux même s’ils ne contiennent pas une goutte d’huile.  Le babeure végétal et les fruits fournisent l’humidité nécéssaire pour rendre le muffin moelleux.

À ce sujet, un moule en silicone ou des caissettes en papiers parchemin sont obligatoires. Autrement, l’absence d’huile les fera coller au moule sans bon sens.

Comme garniture, je vous propose des morceaux d’amandes mais n’hésitez pas à les remplacer par du coconut.  Vous m’en donnerez des nouvelles !

Une version optimale des Pattes d’ours ! 

 

J’adore ces galettes ! Au départ, j’avais l’intention de me faire des galettes à la banane et au tournesol. Une erreur d’inattention, lire ici faire cramer son beurre de tournesol dans le micro-onde, a fait en sorte que j’ai improvisé des galettes bananes et tahini. La première version n’avait pas de mélasse et à la première bouchée, j’ai su qu’il fallait en ajouter. Je me suis remis au boulot et finalement, cette galette est née !

Je vous recommande d’utiliser des graines de sésame non décortiquées. Non décortiquée veut dire qu’il s’agit de la graine entière. L’apport en minéraux est donc encore plus grand. Côté mélasse, je recommande la mélasse verte (blackstrap) plutôt que la mélasse de fantaisie parce qu’elle est moins raffinnée et contient plus de fer.

Si vous avez vraiment la dent sucrée, il est possible d’ajouter une poignée de raisins secs. N’hésitez pas à ajouter une autre cuillère de mélasse pour un goût plus prononcé ! Super important : ne pas substituer la farine d’épeautre pour de la farine de blé entier puisque la farine de blé donne une texture affreuseusement gluante en bouche.

Pour plus d’info sur le sésame, c’est par ici !