Muffin + rhubarbe = love !
J’adore la rhubarbe. Qui peut résister à une tarte fraise et rhubarbe ? Qui ???? Certainement pas moi ! Pour faire changement de la sacro-sainte tarte, je te propose un muffin rhubarbe et bleuets ! Ils sont très moelleux même s’ils ne contiennent pas une goutte d’huile. Le babeure végétal et les fruits fournisent l’humidité nécéssaire pour rendre le muffin moelleux.
À ce sujet, un moule en silicone ou des caissettes en papiers parchemin sont obligatoires. Autrement, l’absence d’huile les fera coller au moule sans bon sens.
Comme garniture, je vous propose des morceaux d’amandes mais n’hésitez pas à les remplacer par du coconut. Vous m’en donnerez des nouvelles !